什么火锅放豆腐好吃？
当然是辣煮白豆腐啊！ 没有辣椒那还叫麻辣么…… 没有花椒那还叫麻香么…… 没有姜蒜那还叫鲜香味儿么…… 只有辣椒、花椒、姜蒜，这叫红锅…… 当然，还可以有葱花和香菜提香，但是这两货不能算底料里的。 所谓“清水鸳鸯”涮的就是这清汤。用鸡骨架吊汤，放点葱丝豆芽什么的，当然可以放点盐调味道。这样一碗汤，清亮，味儿淡，正适合涮豆腐。
至于辣椒，放干椒段或者辣椒油都可以。如果你要放剁碎的辣椒那叫做“麻辣烫”，和这个无关。 如果是麻辣火锅呢，除了辣椒、花椒还有豆瓣酱和豆豉辣椒，火锅桌上一般会有现成的调料碗，你舀一勺子那个红油辣椒酱，拌在汤里就是了（如果你不嫌油腻的话）；或者在吃完后，把碗底的汤汁滤出来，加多点辣椒面、花椒粉、味精搅和搅和，浇两勺热油进去，那才叫一个“爽”字了得。