酸甜葱头怎么泡好吃？
在东北，葱头是日常餐桌上出现频率最高的食材之一，用葱花炝锅是炒菜必放的步骤，用油少了不香，放多了又油腻，这个度很难把握；包水饺、包子，馅里也要放葱花增加香味儿；做酸菜鱼时需要一把葱花增加鲜味儿。 除了作为配菜以外，最简单的做法就是炸制后浸泡在酱油中腌制了吃。比如糖醋蒜就是用醋和白糖把剥去衣的蒜瓣浸软入味的方法。
对于葱头来说，最简单又最好吃的做法就是干炸葱头酥了。把切好的葱头用清水冲洗两遍，沥干水备用。锅里多放些油，烧到六成热时（筷子放进油锅里能迅速冒泡），把葱头放进去开始慢慢煸炒，一直炒到葱头发硬、颜色变金黄，就可以出锅了。这一步要特别小心，火不可太大，油温不能太高，否则会把葱头炒焦变黑。 等葱头凉透之后，装进一个干净的瓶子或者密封容器里面，倒上酱油或者食醋，放在一旁让它慢慢入味。吃的时候取出一块，配着米饭一起吃，那可真是唇齿留香啊！
我是看着我妈做的，简单到我都不需要看说明书就能操作。不过有一点需要注意，一定要控制食盐的量，因为酱油和咸菜本身都是咸的，放太多盐会影响健康。 除了直接吃之外，葱头还有一个神奇的用途——去除腥味。炖排骨或者炖猪蹄的时候，如果味道不够浓，可以放几个炸好的葱头进去，立马就香了。