笋干炒肉怎么炒好吃？
- 准备食材 - 青笋（莴笋）2根、猪瘦肉200g、豆瓣酱1大勺、老抽1小勺、生抽5小勺、白糖6g、食盐4g、食用油适量 一.把猪肉洗干净，沥干水分备用 二.把青笋去皮，清洗干净后切成薄片 三.把切好的青笋片放在水中浸泡30分钟，然后捞出挤干水分备用 四.锅中放入适量的水，烧开以后将猪肉放入锅中煮几分钟直到熟透，然后捞起来准备好 五.热锅冷油，放入葱花和姜丝爆香 六.接着放入郫县豆瓣酱大火煸炒出红油 七.然后把熟猪肉放入锅中，不断翻炒直至猪肉变色 八.在锅中放入生抽、老抽、白砂糖，再把泡过水的竹笋放入锅中一起翻炒均匀 九.最后盛盘就可以吃了~ 小贴士 1.买回来的青笋先摘掉老茎，然后用刀刮去外皮，切成薄片。这样可以使笋的味道更鲜。切好后用清水冲洗干净，放入盐水中浸泡几个小时，中间要多换几次水。这样可以去掉青笋的涩味。
2.炖肉的调味料可以根据自己的喜好来放，这道菜主要是吃肉的香味，所以不要放太多酱料之类的，不然会盖住肉的味道。如果喜欢重口味的，可以在炒制的时候适量多放点豆瓣酱或老干妈。