红烧鸡杂好吃吗？
买来的鸡杂（鸡腿）洗净，加入两勺生抽、一勺老抽、四勺豆瓣酱、几粒冰糖、少许白酒和十三香粉码味，再倒入适量的热水，没过食材，盖上盖子，小火煮约三十分钟； 然后准备一把玉米淀粉，用少许水调成淀粉浆，再把煮熟的鸡杂（鸡腿）捞出沥干水分，裹上匀厚的淀粉浆； 最后起锅热油，油温六成热时，下入裹好粉的鸡杂（鸡腿）炸制，呈棕黄色后捞出沥油备用。
接着在锅中留底油，下葱姜蒜爆香，随后放入二汤（或清水）、生抽、老抽、白糖和辣椒酱煮开，把炸好的鸡杂（鸡腿）放入锅中，大火收汁儿，出锅前淋入适量香油翻匀即可。
这样做出来的鸡杂入口鲜香软糯，咸甜适口。