新鲜花生怎么炒好吃？
我妈妈做的花生是最好的！ 先讲做法： 买回来的花生，用清水泡一个晚上(一定要清水，不要任何调料)，让花生充分吸收水分，这样在炒的时候不会焦。 第二天把花生从水里面捞起来，用厨房纸吸干表面的水分(很重要的一步哟~不然会很难炒的。) 用油把锅烧烫(可以用筷子试一下，等到筷子可以很自如地在油锅里面游动，就说明温度够了) 然后开大火，倒进去开始翻炒吧～ 等到大部分的花生已经变得酥脆（用手指捏一捏感觉变软了就行）就可以关火了。 香脆的花生就出来啦～ 你也可以根据你自己的口味，适当添加一些食盐或者糖来调味儿。 下面来说一说我对于“炒”这个字的理解。
很多人都说要“文火慢炒”，但是我总觉得那样会把花生炒糊。我的方法是大火快炒，等到花生表面变色马上关火盛出，这样炒出来的花生米色泽明亮，而且不会太软也不会炒糊。 这个方法适合各种花生～ 不管是生花生还是熟花生，不管是你想用来煮粥还是做咸菜，都可以用这个简便的方法来炒制噢！