鲳鱼怎么弄好吃?

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1、鲜香味美,鱼肉鲜嫩滑爽无腥味 【红烧平鱼】材料:平鱼3条,葱、姜、蒜适量 调料:盐(腌鱼),料酒(腌鱼),生抽酱油(上色),老抽酱油(调味),白糖(调口),醋(去腥解腻),水淀粉(勾芡) 制作过程如下: ①买来的平鱼除去鱼鳞和腮,清洗干净后,两面打上花刀(便于入味),用盐、料酒腌渍20分钟左右; ②热油锅,爆香葱姜蒜后捞起备用;

③煎锅烧热后倒入适量油,放入平鱼煎至两面金黄; ④锅内留少许底油,加入生抽酱油、老抽调色,加热水没过平鱼,放白糖和白醋调好味道后大火烧开转中小火烧约5分钟; ⑤待汤汁变稠后淋入水淀粉勾芡,最后将炸好的葱姜蒜倒在鱼身上即可出锅食用了~ 小贴士: 平鱼刺较少且肉质细嫩鲜美,但是有一定的腥味,所以在腌制的时候多放些葱、姜、蒜可以去腥增香,加入少量白酒有助于提香去腥。为了更好入味,可以在鱼身两侧划上花刀。

2、鱼肉酥软味美,连骨头都觉得有滋有味! 【蒜香焗鲳鱼】材料:鲳鱼一条,大蒜半斤,红尖椒半只,小葱三根,生姜三四片 调料:花生油、食盐、蒸鱼豉油 制作过程如下: 大蒜去皮切成蒜末。红辣椒去籽切成红椒圈。小葱打结,生姜切片。蒸鱼豉油和食用油混合均匀待用。

把切好的红辣椒和大葱段放在锅里面,盖上盖子小火煸至红色变软。放入处理干净并吸干水分的鲳鱼,两边煎制金黄。 把煎好的鲳鱼推到一旁,在锅底铺上葱姜,再把炒香的蒜蓉铺在上面。倒入准备好的调味料,盖上盖子小火焖60秒左右,掀盖再稍微翻炒片刻即可出锅~

小贴士: 如果觉得鱼的腥味比较重的话可以放入两三个紫苏叶一起煮,紫苏有去异增香的效果哦~

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