1. 原料：猪瘦肉100g，豆腐250g，香菜30g（可选）、虾米(干)6g。
2. 调料：植物油15ml，葱末、姜末各5g，生抽4勺，老抽1勺，白胡椒粉半勺，盐适量。
制作步骤：
1. 将猪肉洗净，用搅拌机打成细沫状；
2. 锅中加入植物油烧热后，下葱姜爆香，然后放入肉馅炒熟，加生抽、老抽和清水大火煮开；
3. 下入切成块的豆腐，小火慢炖至入味，撒上胡椒粉调和味道，最后加入切好的香菜段或葱花即可。
小提示
1. 加入的调味品要酌情适当增加。因为豆腐本身含有一定的盐分，而且生抽和老抽都有一定的咸度，如果口味重的可以适当减少盐的量。
2. 如果有豆浆机可以加入一把黄豆同煮，味道更香～
毕钗优质答主肉末煮不老的秘诀就是：将肉末加些佐料腌一下，将锅烧热后倒入一些油，油热倒入肉末，煸炒至将干时捞出备用。这种方法炒出来的肉末不会很老并且还比较鲜美。
然后开始做肉末酸豆角：
主料:酸豆角400g，肉末200g
辅料:油适量，盐适量，剁辣椒两勺，老抽一勺，葱适量
做法：
1、酸豆角用清水浸泡20分钟洗净挤干水分切碎。注：切碎的酸豆角水分还是挺多的
2、锅置火上倒入油，比平时炒菜的油稍微多点。油热倒入肉末加少许盐炒散至6、7成熟。
3、下入酸豆角碎快速翻炒将酸豆角翻炒均匀。
4、加入两勺剁辣椒、一勺老抽继续翻炒均匀。
5、加入适量的水大火烧开煮约3分钟。
6、最后加入适量鸡精（或味精），加适量盐（因为酸豆角和剁辣椒都有盐味的），拌匀即可。
