烧鹅煮什么好吃？
作为岭南著名饮食文化的代表，烧鹅在广州有极为广泛的群众基础。 很多人爱吃烧鹅，但真正了解烧鹅的不多。 今天就来聊聊这道广受大众喜爱的菜式—— 什么是烧鹅 「烧」字说明做法，「鹅」字点明原料。「烧鹅」就是指把鹅放入调料里进行烧制的一道菜肴。 但为什么是「烧」而不是「炒」或「炖」呢？ 这主要是因为烧法能使鹅的肉纤维在加热时收缩又不至于完全断裂，因此能保持完整的形态并且易于入味；而炒法很容易使鹅的肉纤维受损，变得又老又韧；炖则很容易使鹅软烂不入味。
所以用「烧」的方法来做鹅是很合适的。 不过需要注意的是，这里所说的「烧」与南方人常说的「烧腊」中的「烧」含义不同。后者是指将生禽畜肉经腌渍、晾干水分后再加以加热烹制的方法。因为要腌渍去腥，所以这种「烧」的做法更合适用来做猪肉、鸡肉等肉类食物。
烧鹅用什么鹅 有人喜欢吃鸭，也有很多人喜欢吃鹅。然而对于「烧鹅用什么鹅」这个问题，答案却出乎意料的简单—— 只要是新鲜的鹅都可以用来做烧鹅。
因为只要处理好膻味（除腥味），保证卫生，不论是什么品种的鹅，都不会影响人们对这道菜的品质评价。 所以市场上卖的鹅，只要清洗干净，就可以直接用来做烧鹅了。
当然啦，如果是自己养的鹅，那就更好了。自己养的鹅肥美鲜嫩，没有任何腥味。而且自己做出来的烧鹅用料更丰富，除了盐、酱、酒之外，还可以根据个人口味加入花椒、八角、桂皮等香料一起炖煮，味道就更加独特了。
如何制作烧鹅 首先准备处理好的鹅、盐、酱油、白砂糖、料酒、蒜瓣。 然后将所有的调料拌匀，均匀涂抹在鹅的表皮上，让鹅充分吸收酱料的味道。 最后把涂好酱料的鹅放在通风良好、干燥卫生的地方腌制30分钟以上。 注意！一定要保证制作的整个过程都有足够的通风透气，否则很容易腐坏变质。 腌制好后就把鹅放到沸水里烫一下，去除血沫和腥味。
接着把鹅冲洗干净放一边沥干水。 在锅里加入适量油烧至七成热，然后把鹅放进去炸至金黄色且表皮酥脆，就代表可以了。 最后把烧鹅斩件摆盘，就可以直接上桌啦！ 如果有剩余酱料的话，不妨浇点在鹅上，更加入味哦~ 这就是简单的烧鹅制作方法了~~是不是超级简单？！