干烧鱿鱼圈 食材准备：鲜鱿鱼500克，姜葱蒜适量，料酒1汤匙（15ml），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），醋1/2汤匙（7.5ml），水淀粉1汤匙（15ml），香油1茶匙（5ml）。
制作过程：
1、将鲜鱿鱼冲洗干净后，放入清水中浸泡4个小时左右，中途换几次水； 2、锅内放入足够多的清水，加入所有调料和姜片，大火烧开后转小火炖半小时左右；
3、把葱段和蒜末放入锅中，翻炒均匀后关火，让汤汁浸泡鱿鱼20分钟左右入味；
4、取出鱿鱼摆入盘中，撒上葱花即可食用。
小贴士： 买回来的鱿鱼不要直接清洗就做汤或者炒，这样会很容易影响口感。可以先用冷水浸泡两三个小时，中间要勤换水，清洗干净后再做其他处理。
邬丽莺优质答主煮鱿鱼好吃的关键在于保持鱿鱼的新鲜口感和Q弹味道。以下是煮鱿鱼的方法：
1. 选择新鲜的鱿鱼：新鲜的鱿鱼色泽光泽，有弹性，新鲜的鱿鱼煮出来才美味。
2. 准备工作：将鱿鱼处理干净，去掉内脏和软骨，洗净。然后在鱼身上切几刀，便于入味。
3. 煮鱿鱼：将一锅水烧开，放入适量盐，然后将切好的鱿鱼放入锅中。煮至半熟时（大约5-10分钟），将鱿鱼捞出。这一步是为了避免鱿鱼煮熟过头，影响口感。
4. 炒鱿鱼：在锅中加入少许油，烧热后加入葱、姜、蒜炒出香味。然后将煮好的鱿鱼倒入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水，炖煮一会儿。最后加入适量盐调味，收汁均匀即可。
5. 清蒸鱿鱼：将鱿鱼处理干净，放入蒸盘中。在鱿鱼上撒一些葱、姜、蒜和豆豉，放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟。蒸好后，淋上一些热油和酱油，即可。
无论是煮鱿鱼还是炒鱿鱼，注意火候和时间，以保证鱿鱼的口感和味道。
