蒜苔怎么蒸好吃？
“一日三餐，四季更迭”，我是爱下厨的美食达人小敏~ 春天到了，又到了吃蒜苔的时候啦！相信很多人在腌制蒜苔或者炒蒜苔时候都有过失败的经历吧？又干又辣不好吃，而且还很难处理。今天呢，我就来分享一下我做【酱焖蒜苔】的小技巧。学会这一步，保证你做出的蒜苔软糯入味超好吃。
准备食材： 新鲜的蒜苔适量、小米椒四个、葱姜蒜少许。
配料： 生抽酱油20克、老抽15克、豆瓣酱30克、香醋10克、白糖8克、面粉或淀粉适量。
第一步——清洗切配 把买回来的蒜苔掐头去尾，清洗干净后沥干水分备用。（注意：不要用冷水浸泡，这样很容易发黑） 将切好的葱、姜、蒜和小米椒放入锅中，开大火爆香。
第二步——煸炒出香 锅中放入切好的小米椒和葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。然后加入豆瓣酱，小火慢慢地炒出红油。 第三步——炖煮入味 等豆瓣酱和水充分溶解后，倒入焯过水的排骨翻炒均匀。然后加入适量的生抽、老抽、冰糖和陈醋调味，再把调好的酱汁淋入锅中。
第四步——上锅蒸软 最后往锅里加入没过食材的清水，盖上盖子，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，等到汤汁变得浓稠，就可以出锅装盘了。 做完上面这四步，一道简单快手的下饭酱菜就做好啦！颜色红润，酱香浓郁，咸香诱人，让你越吃越过瘾~
【小贴士】 1、在制作的过程中，千万不要忘记留下汤汁拌饭哦！这可是精华所在了呢~
2、做好的酱菜可以在冰箱中冷藏保存两天，建议尽早吃完。