鱼和土豆豆腐怎么做？
这是我最爱吃的鱼做法，鱼肉鲜嫩入味，一点都不腥。 原料：鲤鱼一条、豆瓣酱一勺、葱姜蒜若干、干辣椒5个、花椒20粒、八角一个、生抽2勺、白糖1勺、老陈醋3勺、白酒适量、香菜一根、淀粉适量；
步骤：
1.鲤鱼去鳞去鳃去除内脏洗净，用刀在鱼身上斜切几刀（这样可以更好入味）用料酒、盐、葱姜片腌制半小时；
2.准备配料：葱姜蒜切片，辣椒切段备用；
3.锅内放油烧热，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段和花椒爆香，接着倒入一饭碗清水，加入生抽、白糖、陈醋调味，小火焖煮5分钟让调料味道融合；
4.把腌好的鱼沥干水分放进去翻匀，使鱼肉都能蘸上酱汁，然后盖上盖子小火焖8-10分钟左右即可；
5.最后关火让汤汁浸泡着鱼肉，让鱼肉充分入味。
6.鱼肉好吃有诀窍，鱼肉里不要放酱油，否则会发苦；一定要用凉水浸出血水气；调汁儿的时候少盐多些糖；最后一定不要忘记撒香菜提香~~