土豆于子怎么做？
土豆于子原料：于子100克，鸡蛋1个，面粉50克，植物油、酱油、精盐、葱、姜末、味精、醋、糖适量。
制法：1、于子放盆内，加凉水浸泡15分钟，洗净，加开水焯透捞出，沥干水分，切成细丝；
2、土豆洗净，蒸熟，去皮，擀成泥，加入鸡蛋、面粉15克和少量精盐、味精，拌匀，捏成圆饼，用刀切成4个三角形小块，再放入加植物油的平底锅内煎成金黄色的土豆饼；
3，炒锅加植物油烧热，加葱、姜丝，爆香，下于子丝煸炒，加酱油、精盐、糖、醋和适量汤烧透入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，周围摆上炸好的土豆饼即可。
特点：于子丝黑绿鲜亮，土豆饼酥软，味咸鲜酸甜。