菜花鸡心怎么炒好吃？
这是道经典的下酒菜，咸鲜可口，嫩脆生津。 材料：鸡心、西兰花 调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、高汤（或者清水） 做法： 第一步——焯水和炒制两步走，保证鸡肉鲜嫩 第二步——加入调料，小火焖煮，使滋味入到鸡肉里 第三步——大火收汁，使菜肴亮泽诱人~ 做这道菜要记住“一嫩二泡三收”的窍门哦，这样炒出来的鸡汤更加鲜美~
很多人在做这道菜的时候容易把青菜直接下锅炒，其实这样做是不对的。因为蔬菜中的维生素很容易被高温破坏，我们应该先焯水后再进行翻炒。
在制作的过程中需要掌握好火候，大火爆炒能使菜肴更入味而且色彩更加亮丽诱人。最后收汁的时候一定要不停搅拌避免糊锅~