怎么样做新疆米粉好吃？
新疆人做米粉，那可不是简单事啊！ 原料先放一边不谈，关键是我们不放酸菜啊、泡菜什么的。这些酸酸的蔬菜是四川、重庆米粉的标配，可是吃辣的新疆人吃米粉，那是放麻油(植物油提香)都不放的啊。这味儿，可咋整？ 所以啊，咱做的米粉，得是一个地地道道的“新”疆米线。怎么个新鲜法儿呢——用新采的玫瑰露腌制的玫瑰花瓣，给米粉染出一个粉白色的俏模样来；用刚刚出炉的羊脂糕，把刚打出的鲜牛奶糊拉出细细一条线，进砂锅煮出浓香四溢的奶皮子来；把上好的牛羊肉剁成馅儿，和着新鲜的洋葱和青椒，用刚冒烟儿的羊肉汤泡出一碗喷香的拌面来…… 对的，你没看错，就是拌面。
米粉进了咱们新疆人的嘴巴里，那叫一个混！啥菜能生吃就吃生，不能生吃的，打个鸡蛋进去，搅和搅和也能吃。所以啊，我们吃米粉是不放汤的，只有一小碟儿芥末、醋和辣椒油的酱料，蘸着吃。吃得满桌子都是白沫子，唾沫星子飞溅，那才叫一个美味可口、爽歪歪。 可惜呀，现在这样的小店儿，已经很难找了。不过，我在乌鲁木齐人民路附近的一个小巷子里，发现一家做得相当地道的米粉店。店里就两张桌子，老板是个和气的四川人，他做的米粉，真是好极了……可惜我去的那个周末，老板说他要去成都参加一个美食节，一周之后才回来。
唉，让我怎么吃呀？ 于是，我只能买了一包米粉，让老板给我捎带一道“凉拌米粉”的做法。回到办公室，我自己动手，丰衣足食。 把米粉放进开水里煮熟后，挑出来放入调好料的碗里，加葱花、香菜末儿、盐、味精和酱油，再浇上一勺红油辣椒，一大勺熟花生碎，最后撒点儿胡椒粉，拌匀了吃。嗯，真香…… 我一个人吃了两碗，同事看了直摇头——太罪恶啦！