用我的做法，保证比饭店卖的还好吃！ 食材：红薯粉（干）、鸡蛋、面粉、清水、盐、十三香、葱、姜 第一步：在碗中打入2个鸡蛋，加入少许的食盐和十三香打散待用。 第二步：在盆中倒入适量面粉，加入少许的食盐调底味，再打入一个鸡蛋，加清水搅成面糊状。 第三步：在锅中烧开水，把粉条放入锅中煮3分钟左右断生后捞出控水备用。
第四步：在炸制前把葱姜蒜切成末放在碗中，再放入一小勺豆瓣酱剁碎，然后倒入调好的面糊搅拌均匀待用。 第五步：在锅中倒油，油温六成热时改成小火，然后把搅拌好的料汁缓缓地倒入锅中，用筷子不断地搅拌，直到变成黏稠状态即可关火。
第六步：把焯过水的粉条均匀地裹上面糊，下锅炸至金黄酥脆就可以出锅了，再撒上葱花更加美味哦 是不是非常简单呢 这样做出来的炸红薯粉条香甜酥脆又爽口 你也试试看吧
郭毓铭优质答主作为一个地地道道的陕西人，我对美食还是有一些自己的看法的。 首先来说一下为什么要用油炸。 用油炸过后的红薯粉丝会变得更加酥脆，吃起来更有嚼劲！口感也会更好，更香一些（可能有人会不喜欢这种口感）。而且因为高温油炸的原因会让细菌之类的微生物消灭掉，从而让食物变得更安全！ 我个人比较爱吃泡发的红薯粉丝，但是家里没有泡发的粉丝我会选择用油炸的方式去做。 在做之前可以先在热水里浸泡一下，这样可以更快入味儿哦～
其次说一下用什么油的问题。
如果是自己食用的话可以用玉米油、茶油等一些植物油来油炸； 如果用来招待客人的话最好是用大豆油或者花生油等味道不那么重的油去进行油炸。 因为如果用味道太浓的油来做的话会影响菜品的质量和口味的哦~ 所以还是不要用味道很香的油啦～最后做出来的东西可能会影响食欲呢……… 希望我的经验能对你的生活有帮助呀^_^
