烧猪肉烧什么菜好吃？
红烧肉！连汤汁都不剩的五花肉，一口下去酥嫩肥美，满嘴油香。 但是，做红烧肉没有窍门，只有不断地实践与改进；做红烧类菜肴也没有捷径可走，唯有掌握火候，控制烧制时间、温度才行。 以前我制作红烧肉喜欢用高压锅来焖煮，这样做出的红烧肉色泽红润亮泽，口感也不会太油腻，肥瘦相间的肉片恰到好处，让人吃完一块还想着下一块哦~ 后来我发现用砂锅炖出来的味道更棒！ 所以在以后的生活中我就交替使用这两种工具来做这道菜。 用砂锅煮制时，我还喜欢在锅中铺上蔬菜垫底，用煮菜的余温慢慢煨熟肉类食材，这样处理既能让食物熟得不那么快，在焖煮的过程中还能让食材的口感更加细腻入味。 我常用的蔬菜是干香菇和土豆，先把食材放入砂锅中炖煮，待筷子能很容易戳穿肉类时，就说明熟了，再根据个人喜好决定是否加盐调味。
除了五花肉，猪蹄、猪皮也可以做成红烧菜品。 把清洗干净的猪蹄冷水入锅，加入葱姜和适量料酒焯烫，撇去浮沫后捞出冲洗干净。 炒锅烧热倒植物油，油温5成左右时下生姜片、八角爆香，再倒入焯烫过的猪蹄翻炒片刻，调入食盐、生抽、老抽、白糖继续煸炒至上色，最后倒入砂锅或高压锅中煲熟即可。 猪头皮的处理方法和猪蹄差不多，不过猪头皮的血水会更多一些，焯烫的时候可以适当多放一点食盐。