2021年夏天的一个早上，我早起锻炼后回家已经上午9点了 ，看到我妈正在厨房里忙活，就问她在做什么好吃的，她说做韭菜盒子，问我吃不吃。我说非常想吃并且马上想要一个，我妈笑着说：你太急了，还没弄呢！ 我就在旁边等着，不知不觉睡着了……醒来的时候，妈妈已经包了好多了，叫我过来一起擀皮、包饺子。
这是我记忆中妈妈做的最好吃的韭菜盒子，皮薄大馅，金黄金黄的，一口咬下去，鲜美多汁。其实只要肉和菜的比例合适，再简单的食材，也有最好的味道。 后来因为疫情，不能外出就餐，在家里也自己做了很多次（其实主要还是我妈做），但是怎么吃都没有那次早饭前吃的那个韭菜盒子的味道了。
前几天我在外面吃饭时，又想到了这个韭菜盒子，告诉老板我的需求后，他居然真的给我端上了一盘金黄软糯的韭菜盒子！顿时感慨万千！这味道好像把我带回了小时候，我一下子都吃完了。 所以啊，美食不仅仅是味觉的体验，还是一种情感的寄托，能给人带来别样的快乐和满足。
兰月曦优质答主一、韭菜鸡蛋饺子
制作过程：猪肉洗净沥干水分剁碎，加入盐、鸡精、酱油、少量老抽剁匀，直至发粘。鸡蛋炒熟剁碎，韭菜洗净用淡盐水浸泡10分钟再洗净切末，加少量香油剁匀，将所有馅料混合，下适量盐、鸡精调味即可。
二、韭菜猪肉饺子
制作过程：鸡蛋煎熟剁碎，韭菜洗净用淡盐水浸泡5分钟洗净，沥干水分切末，加少量香油和盐、鸡精，拌匀腌5分钟。将所有馅料混合，顺一个方向搅匀，下适量盐、鸡精调味即可。
三、韭菜火腿饺子
制作过程：鲜肉洗净剁碎，加入切碎的火腿和木耳搅匀，再下盐、鸡精、胡椒粉、姜葱水、生粉调味，最后加入鸡蛋搅匀。韭菜洗净用淡盐水浸泡10分钟后洗净切末，加入盐和少许生抽拌匀，腌10分钟，再倒入肉馅中搅匀即可。
小诀窍：
1.韭菜有腥味，用淡盐水浸泡洗净可去腥，下少许香油和盐腌一下，口感更香脆。
2.先将猪肉馅加上调料，搅打至发粘后加韭菜，这样韭菜的水分不易浸入瘦肉中，饺子馅更清香。
3.猪肉中加入少许肥肉或调料后，朝一个方向搅匀至粘稠，饺子馅汁多味香，肉质鲜嫩。
