家常菜怎么做卫生？
1、生熟分开
生熟分开是厨房卫生的关键。储存、切割和制备生食品（特别是肉类、家禽、海鲜和鸡蛋及其他易腐食品）的器具和表面不接触熟食品、即食食品（指不需要再加工而直接食用的食品，如面条、凉拌菜等）。
2、使用温度计
使用食品温度计来确保食品煮熟透。熟食品也不能在室温下放置超过2小时，否则由于微生物的大量繁殖极易导致食物中毒。
3、冷藏食品
易腐食品和新鲜的海鲜熟制后也应立即冷藏，在室温下放置的时间不能超过2小时。不要将冰箱塞满，要确保冷气的流通，保证冷藏温度。
4、清洗
在接触任何食品以前要先洗干净双手。在厨房中准备一个专门擦手的干净毛巾。水果和蔬菜在切、削、接触之前要清洗。清洁生肉、禽或海鲜接触过的器具及表面要用水和洗涤剂仔细清洗，然后用漂白溶液消毒。