山笋怎么炒好吃？
山笋做法很多，清炒、炖汤、油炸都可以。如果要说哪个做法最好吃，我觉得是咸肉炖山笋。 咸肉炖山笋的做法很简单。准备适量的山笋和咸肉，再切点葱姜蒜。然后山笋去皮切片，咸肉泡水后切块。
烧一锅水，加入少许食盐，把山笋放进去焯一下，去除涩味。 接下来热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再把山笋和咸肉一起倒进去煸炒出香味。 最后往锅里倒入适量的清水，大火煮开之后再调成文火煲两个小时左右，期间加入适量的食盐调味，撒点葱花就可以出锅了。 这样一道家常版的咸肉炖山笋就做好了。这样炖出来的山笋软糯入味，夹杂着咸肉的浓香，口感层次很丰富。
其实，用腊山笋做这道菜更好吃。但是腊山笋腌制过程中会吸收大量的盐分，所以在烹饪前需要用清水浸泡，把多余的盐分给泡出来。而且这样做出来的菜品味道也不会太咸。
除了单独吃之外，我还会把它做成咸菜饼。把切好的山笋和剁椒一起剁碎，放入适量淀粉和豆瓣酱搅拌均匀，在锅中摊一个山笋馅的薄饼，好吃得不得了。
除了青菜之外，还可以加入胡萝卜等深色蔬菜，营养也更丰富。 除了炒菜之外，也可以做成面食。比如馒头丁烧山笋。先把馒头切成小丁，下锅油炸酥脆，然后再和山笋一起翻炒均匀。最后可以撒点白芝麻和葱花点缀配色。这样一碗色香味俱全的小吃就做好啦！是不是简单易学又好吃呢？你学会了嘛？