桂鱼炖什么菜好吃？
桂花鱼，又名鳜鱼、鳜花鱼、季花鱼、桂鱼尖等。体粗壮，呈圆形或椭圆形，侧扁；背部隆起，腹面平坦；头部较大，吻部前突，口裂大，下颌前伸，有绒毛状齿。眼睛较小。身体有鳞片，侧线完全。背鳍和臀鳍刺较长，尾鳍分叉深而宽。体色较浅，背面稍青灰色，腹面银白色。生活于淡水河流、湖泊中。以鱼、虾等为食。3～4月繁殖，雌雄异形。 肉嫩味美，营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等物质。
据分析，每100克可食用部分含有：热量（千卡）289.00、蛋白质（克）17.39、脂肪（克）5.66、碳水化合物（克）0.27、胆固醇（毫克）82.00、氮基酸(毫克)237.49、膳食纤维（毫克）0.54、灰份（克）1.54、胡萝卜素（微克）10、硫胺素（毫克）0.05、核黄素（毫克）0.18、尼克酸(毫克)11.98、维生素E（毫克）1.29、钾（毫克）279、钠（毫克）46.07、镁（毫克）100、铁（毫克）2.62锌（毫克）2.24、铜（毫克）0.13、锰（毫克）0.07、磷（毫克）393、硒（微克）27.78。
1．清炖鲜桂鱼 原料：鲜桂鱼一条约500g。
制法：将鱼去鳞、鳃及内脏，冲洗干净待用。葱洗净切段，姜洗净切片。
将鱼放入锅内，加入适量的水、盐、葱段、姜片，先用武火烧沸，再用文火慢炖至熟烂即成。
特点：汤浓味美，鲜香扑鼻。
功能：温中益气，暖胃补肾。适用于慢性胃炎、胃溃疡、消化不良以及慢性肠炎、肾虚腰痛、腰膝酸软等症。
2. 花生桂鱼煲 原料：桂鱼1条，花生米50g，猪脊骨250g，生姜2~3片。
制法：鱼宰净，去鳞、鳃及内脏，清水洗净，斩件；花生米用清水浸泡后取出；猪脊骨洗净，敲碎。然后将所有原料放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h，调入适量食盐和生油便可。
特点：鱼肉软滑，汤汁鲜美。
功能：养血生津，健脾养胃。适宜人群：适宜脾虚湿困、脾胃气虚、慢性胃炎、慢性肠炎、糖尿病的患者服用。