新鲜牛排怎么做好吃？
首先明确一点，新鲜牛排指的是刚刚屠宰脱骨，并且还在12小时以内的牛排，这种肉又叫作鲜切牛排或者冷切牛排。 想要做好吃，关键在于一个“嫩”字上面。要想嫩，就必须选择新鲜的食材和恰当的烹饪方式。
接下来推荐三种鲜嫩的牛排做法给大家。
第一种是黑椒汁焖刀叉鸡排 准备原料：冰鲜牛排(冰鲜在超市冷藏柜里就有卖的)、青椒、洋葱、黄姜、蒜头、黑胡椒碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡蛋清、玉米淀粉。 制作过程： 1、冰鲜牛排自然解冻后，用冷水浸泡出血水，之后捞起沥干水分；青红椒去籽去蒂切成块状备用。
2、锅中不放油，下入切好的黄姜蒜末炒香，再加入黑胡椒碎和生抽炒出香味。
3、把牛肉平铺在锅底，撒上适量盐，倒入没过牛肉的热水，盖上盖子，小火煮30分钟——45分钟左右。期间要翻动几下，以防粘锅。 时间到后，开盖，调至大火收汁，同时放入适量老抽、蚝油、白糖提味。待汁水变得浓稠，就可以关火出锅了。
第二种是红酒烤牛排 准备原料：冰鲜牛排、洋葱、黄油、白糖、胡椒粉、白酒、盐、黑胡椒碎、橄榄油。 制作过程如下： 1、牛排在腌料中搅拌腌制，静置半小时左右即可。
2、烤箱预热180度，牛排均匀抹上黄油，放在烤架上，进烤箱中层烘烤20分钟后取出，铺上切成小块的洋葱，再送入烤箱烘烤15分钟左右。
3、取出一个碟子，倒扣在烤盘上，趁热将烤好的牛排移入碟子中，均匀撒上黑胡椒碎即可。 最后推荐的这道菜叫做菠萝咕咾排骨 准备原料：猪肋排（肋排带有骨头的那面）、青红椒、菠萝、姜、葱、番茄酱、白醋、白砂糖、盐、生抽、鸡蛋、生粉。 制作过程： 1、姜切片，葱切段，青红椒去籽后切成块儿，菠萝去皮切块备用。
2、猪肋排清洗干净，加入两片姜、两段葱白、三勺料酒，冷水下锅，焯水去腥。
3、鸡蛋打散成蛋液，加入适量盐和面粉调成糊状，然后把肋排裹上一层蛋糊后下锅油炸至金黄酥脆。
4、锅中留少许底油，下葱姜爆香，然后加入两大勺番茄酱、一勺白醋、一勺白砂糖，小火熬成酱汁。 最后我们把炸好的排骨和切好的菠萝、青红椒一起入锅翻炒均匀，使每一块排骨都沾满酱汁，就可以出锅装盘啦！ 怎么样？你是不是已经学会了呢？快在家动手做一做吧！