大闸蟹沾什么料好吃？
这个我最有发言权，作为一个正宗的苏州人，从小在螃蟹堆里长大的人（我家门口就是阳澄湖的入水口），对于大闸蟹的做法那是相当了解的！ 大闸蟹最简单的做法无非就是两种，一种清蒸，一种水煮。
首先说清蒸，我认为最好吃的蒸蟹方法其实是我们自己家用的，那就是把大闸蟹冲洗干净后，直接上锅蒸熟即可（不用开水烫死再蒸，这样不会流失鲜味）。蒸的时候可以在碗里放适量白酒，熟后蘸着吃。记得要吃嫩嫩的蟹肉，不要吃老蟹黄。
再说水煮，水煮蟹和香辣蟹一样都是常见吃法，水里加姜片、葱段，少许白酒，然后把洗净的大闸蟹放进去煮熟（不要太长时间，半熟为佳）。吃的时候把钳子掰开，用一根牙签挑出泥肠，吃干净的蟹肉（不要直接嚼烂，那样会很腥）。 我认为最好的佐餐调料是酱油和醋，再加少量香油，调成蘸汁儿食用。不过现在社会风气这么差，有些人用芥末、辣椒油、豆瓣酱等奇怪调法烹饪大闸蟹，我也是不能赞同的.... 下面说说我自己最喜欢的吃法，这是属于我们家的秘密食谱哦～
准备材料：大闸蟹、大蒜、白糖、生抽、香醋、生姜 步骤：
1. 大闸蟹冲洗干净后，放入锅内蒸20分钟；
2. 同时备一盆冰水，冷却一下刚刚蒸过的螃蟹；
3. 切姜丝，拍蒜，备用；
4. 大闸蟹冷后，小心打开盖，去掉不能食用的部分（肺、腮等等），将处理干净的大闸蟹摆盘待用；
5. 用蒜末、姜末、白砂糖、生抽、香醋调成蘸料，蘸吃即可。 这个吃法是我妈妈教给我的，她说是她们饭店（姑苏第一酒楼）的独门秘制配方！用本帮话来说就是鲜得掉眉毛！每次吃了这蒸蟹，剩下的姜蒜汁我都用来拌米饭，连吃三碗不是问题！ 现在长大了，在外面读书或工作，偶尔能回家，妈妈总会给我做这一道菜，一解我的思乡之情。 现在回想起来，记忆中味道最棒的蒸蟹应该是最鲜嫩肥美、膏黄饱满的母蟹做的，而且一定要配着我们家特制的剁椒酱吃，那种味道真是妙不可言呀~ 但是我现在在外求学或者工作，很难有机会吃到妈妈做的菜（我妈不让我带剁椒酱走），所以慢慢尝试各种烹饪方式和大闸蟹搭配，下面推荐几个还不错的菜谱。
①年糕烧蟹：年糕炸金黄后，和切好的蟹块一起爆炒，加入食盐和酱油调味即可。浓浓的江南风味扑鼻而来。
②藕尖炒蟹：藕尖去皮切丝，和切好的蟹块一起爆香，加入食盐和生抽调味即可。爽脆的口感加上浓郁的香味，一口满满都是春天的感觉。
③蒜苔炒蟹：蒜薹焯熟后切成段，与切好的蟹块一起爆炒，加入适量食盐和生抽调味。绿色的蒜薹配上鲜红的蟹壳，色香味俱全啊！ ④酱焖蟹：在锅里加入适量的油，烧热后，放入切好的蟹块，倒入适量的料酒去腥，再加入豆瓣酱、甜面酱、老抽、白糖一起炒匀，倒入清水没过食材，大火烧开后，换成小火慢慢焖煮，等汤汁收干就好了。喜欢酱香味儿的可以试试看。