我做的粉蒸肉一般不放豆瓣酱和老抽，就是普通的生抽，糖，料酒，花椒粉，八角粉（可放可不放），十三香或者五香粉 先把五花肉洗干净沥干水分 切成薄片 大号砂锅底部铺上葱白跟洋葱 一半香葱打结放进去 把切好的肉片放进去 把所有调料都倒进去 盖上盖子小火煮40分钟左右
关火让酱香味慢慢渗进肉片里 第二天就可以吃到嫩嫩的粉蒸肉了！ 夹起来一片片放在碗里 用勺子舀起调料汁浇在上面 可以开动啦～
我一般是头天晚上蒸好放冰箱冷藏 第二天早餐的时候热一下就可以了
热的时候最好盖一个盘子以免水蒸气进入碗里面导致粉蒸肉潮湿变质 每次蒸完的料汤汁别丢！留在碗里可以拌饭拌面吃
漆潇燕优质答主主料：五花肉500g、大米120g、糯米20g
辅料：白糖3g、生抽10ml、料酒10ml、甜面酱25g、八角2个、山楂糕100g、干荷叶1张、清水800ml、盐4g、葱花3g、姜片4片、泡发木耳100g。
做法:
将五花肉洗净切厚片；山楂糕切粗丝；糯米和大米混合，入炒锅中火炒至微黄并散发出饭香，研磨成粗颗粒状（压碎但不要成粉末），加盐再次炒熟；将炒好的米粉装入碗中，加白糖、生抽、料酒、甜面酱和30ml混合成米粉作料备用。把切好的五花肉片放入米粉作料中抓拌，使肉片均匀蘸上米粉作料，腌制30分钟入味。锅中倒入清水，放入八角和洗净的干荷叶，大火煮沸。把腌好的肉片依次码入荷叶上，大火继续蒸制30分钟，取出。将山楂丝、泡发木耳、姜丝一同码入蒸好的五花肉上，再蒸制15分钟即可，蒸熟后撒上葱花。
