牛皮什么做才好吃？
先简单介绍一下，我是湖南人，我们那里冬天喜欢吃火锅，火锅配料很重要，牛骨头和萝卜是必选的，其他的可以根据个人喜好来搭配，我最喜欢的火锅店里面还会有新鲜猪肝和新鲜的牛肚，所以每次去都是大把的放，吃得饱又吃得开心。 吃涮锅的时候最享受的过程是看着一盘盘食材在锅里烫熟，然后夹起来放进嘴里细细咀嚼，这种慢慢等，等着自己钟爱的食材成熟再入口的感觉真的不错。 不过说到涮锅，我最喜欢吃的还不是牛骨头，而是猪手，用高压锅压得软绵绵的猪手蘸着店家自制的辣椒油吃起来那叫一个过瘾。
除了猪头肉我还没尝试其他部位，有吃过的朋友告诉我说猪蹄也可以，还有猪耳朵、猪尾巴之类的，下次可以试试。 除了猪手外，我还喜欢涮点素菜，土豆片应该是必选，其他还有红薯粉、宽粉、海带等等这些也还可以。 不吃辣的人吃涮羊肉怎么可以没有麻酱小料，别以为小料只是调鲜用的，好的小料才是涮锅灵魂，我吃过最好吃的小料就是纯芝麻酱加韭菜花儿、香菜末和豆腐乳调的，咸淡可调，香嫩爽滑。
关于涮锅的食材，各地各地差异比较大，南方地区比较喜欢涮毛肚之类的东西，而北方地区喜欢涮羊肉，其实不管是什么食材，重要的还是那个味道，有人为了追求食物的原汁原味会选用清水涮锅，也有人喜欢加入各种调料，我想大概不同地区不同的人口味不同导致人们对美食的追求也不同吧。