香旭牛肉米粉是哪里的？
香旭牛肉粉，起源于1902年湖南长沙，是湖南有名的特色粉面之一； 以前在星城长沙，最热闹的街头总会有几家卖“香旭”的铺面，其制作过程相当讲究：选取优质的牛后腿肉为原料，剔去筋络，用冷水浸泡出血水，加上各种香料和调味品，放入大锅里炖烂，再捞起滤干，切成细丝备用。做米粉的米也要有讲究，最好是晚米或者新米，以现碾现制为佳。将切好的肉丝和腌好的青菜加入汤汁一起烧煮，待熟透装碗后，撒葱花、香菜末点缀，一碗香味扑鼻、色香味俱全的香旭便做好了。 后来，这独特的风味美食随着淘金者传到了贵州，并被引入米粉行业当中。
近年来，随着餐饮市场的迭代更新，传统美食逐渐被年轻消费者所抛弃；不过，在贵阳仍有不少消费者对于这份味道记忆犹新并情有独钟。 香旭牛肉粉的招牌常年出现在一些城中村或小巷内，环境显得比较一般。店内的客人也是主要以本地人为主，大家围坐在一起吃粉聊着天，气氛颇为热闹。点一份香旭，店家会免费送上两份蘸水和香菜、葱花。用香辣酥脆的豆鼓和鲜辣味美的辣椒油，搭配嫩滑爽口的香旭，一口下肚，回味无穷。