鸡纵煮什么好吃？
你要明确你喜欢吃的鸡枞是什么口感的 按我吃的鸡枞来说，可以分成两种：一种是幼嫩型的，这种鸡枞比较肥厚，肉质很鲜嫩（相对于老母鸡的鸡肉而言），味道比较醇和；另一种是粗犷型，这种鸡枞比较瘦，肉质没有幼嫩型的好，但是很有嚼劲，越嚼香味越浓。（注意和菌中的“牛肝菌”区别区分！）
其次，要确定你需要的“辣味”强度 如果你是一个无辣不欢的人，那么我可以告诉你，绝大多数的鸡枞都不带辣味的（虽然云南很多地区都是吃辣椒的，但是也仅限于做菜时不放太多，或者用青椒、小米椒点缀一下，真正重口味的辣，在鸡枞里面是不存在的……） 但是如果你对辣没有特别敏感的要求，而是想要一点刺激的味道，那么可以用干辣椒、香辣酱拌饭来吃，或者用来炒荤菜的时候放几个尖椒提味儿也是可以的。（但是需要注意：千万不要买到了青红辣椒混装的辣椒，因为青红椒都是不需要清洗就可以直接食用的，这样很容易吃到肚子里）
最后，告诉你一个挑选好鸡枞的方法： 看外观，越好看越好（虽然听起来有点不靠谱，但是对于野生菌来说，外表好看的往往品质也很好） 看大小，太大的不要，太小的也不要（太大可能老了，太小可能没熟） 一看二摸三捏四掂量，感受它的肉质细腻程度 和新鲜的辣椒对比，看看有多鲜 这个方法是我自己总结的，实践了无数次，屡试不爽哦～～～