聪头怎么腌制好吃？
我是很爱吃腌菜的，夏天的时候我基本上每天凉拌一盘！ 说到咸菜就不得不提到我们这里著名的特产——“三丁咸菜” 三丁咸菜是由黄瓜、胡萝卜和扁豆制成。 制作方法也很简单，先把这三样东西切成丁然后放在开水里焯熟，最后加上香油、味精、酱油等调料就可以了！ 这个菜清爽可口，可以单独吃也可以就着大米饭一起吃，是我很喜欢的一道小菜。
除了这个还有“雪里蕻”“榨菜”“大头菜”等等很多种，我家经常做的是雪里蕻。 雪里蕻的吃法也很多，我最喜欢的做法是做成包子或者饺子馅。 用雪里蕻做的包子皮是半透明的，很有弹性，薄皮的厚皮都很有嚼劲，吃起来味道酸酸辣辣的很开胃。
做饺子的馅儿的话我最喜欢用肉馅的，雪里蕻肉末饺子，咬一口满嘴香！ 除了上面这些直接食用的咸菜之外，我还喜欢做一些带汤的咸菜喝，比如虾米皮蛋咸菜汤就是我非常喜欢的。 这道汤里面加了点醋，喝起来酸酸的特别开胃，早上喝上一碗热汤，一整天都会感觉很暖和。 做虾米皮蛋咸菜汤其实很简单，把水烧开之后把切好的香菜和葱花放进去搅匀，再把调好味的虾米和皮蛋碎放进去，然后放点生抽提味，最后撒入一点白砂糖提鲜就可以了！