西红柿炖牛肉好吃吗？
作为一个在云南生活了七年的北方人，我对这道菜有自己独特的见解。 首先，我要表明一个事实，就是不是所有叫“番茄炖牛腩”的菜都是用西红柿和牛腩一起做的！ 在我生活过的云南各地（尤其是大理），还有很多人会把这个菜做成“番茄炒牛腩”、“油焖牛腩”或者是“水煮牛腩”。
我做这个菜的方法很多，但是用盐、酱油和八角煮出来的，一定是不好吃的。 我做这道菜一般是用云南本地的小番茄，小番茄也是分品种的，有一些是可以带皮吃的，比如我们当地人习惯称之为“红樱桃”的那种小番茄就可以连皮吃。有些是不可以带皮的，剥了皮以后会好看一些，但是这种小番茄不能连皮吃，否则会很涩。 用小番茄做菜味道是最好的，但是用大番茄也可以。不过如果用大番茄的话，一定要先用油炒一下，把番茄的维生素C破坏掉，并且炒出来多余的汤汁。 因为我个人比较喜欢喝饱汤的菜，所以我会把切好的牛腩下锅以后，加入葱、姜，倒进去足够的开水，然后盖上盖子，让水沸腾20分钟，再把盖子打开，放入切好的小番茄，小火慢炖两个多小时。 这样做出来的菜，保证你吃得胃里暖暖的。