鹿肚子怎么做好吃？
1.将处理干净的鹿肚用清水冲洗干净，切成细丝后挤干水分； 2.取一碗，放入鹿肚、泡发的木耳、鸡蛋清和适量的盐及胡椒粉、生粉拌匀做成馅料备用； 3.面粉加水调成糊状，放入少许色拉油调匀待用； 4.取一蒸锅加水烧开，把面糊舀入圆勺内置于开水锅中，盖上锅盖用旺火蒸熟（约8分钟左右）取出； 5.蒸熟的鹿肚先挑出里面的姜片，再用干净的水冲洗几次，沥去水份后放在案板上用刀剁成碎末； 6.胡萝卜去皮洗净切丝，香葱也切成细丝同放碗里，加入盐、味精、香油、胡椒粉、白糖，拌匀即成。
特点：色彩美观，鲜香脆嫩。
备注：做灌肠的原料最好选用带筋的瘦肉，这样成品才会有嚼劲。如果选用里脊肉作原料，在拌馅时可加入一些刀削面的面条或擀制的饺子皮代替部分面粉，这样成品口感会更好。