上海有什么好吃的鱼？
作为在苏州读过书、在上海待过多年的人，吃鱼吃过的餐厅不算多也不算少。 苏州那边不是太了解，只说上海的。按口味从淡到重排个序：清炒虾仁＞酒香草炒鳝糊＞红烧肉焖扁豆＞葱烤鲫鱼。 清炒虾仁不用多说，苏帮菜的招牌菜之一，味道就不用多说了吧。
草虾买新鲜的，洗干净后抽掉泥线，加料酒、盐、味精（现在基本不用鸡精），少许白糖和胡椒粉，腌制一下下（大约十分钟左右）。起锅热油，将虾仁快速滑炒至颜色变浅，盛出备用。另起油锅，葱姜蒜爆锅以后把切好的嫩豆腐倒进去烧煮，同时加入两大勺花雕（一定要用花雕，其他白酒可不行），慢慢煮啊煮，直到豆腐入味，再把虾仁倒进去混炒几下，就可以出锅啦～～
这道菜要的就是一个“鲜”字！
第二道是酒香草炒鳝糊。所谓的“炒鳝糊”其实就是用油炸的方法来烹制鳝鱼片，只不过过去的做法是用芡粉和蛋清调汁儿先裹住鱼肉再炸，这种做法比较费时费工，现在有更方便的做法，直接裹浆下锅油炸，既省事又省油。关键是在调制面糊的时候，一定要放足量的白酒，这是提香去腥的关键所在。
当然这个调味面糊的多少、咸度、酸甜度都得靠经验，第一次做可以多准备一些，边做边试，确保味道得当。 第三道是红烧肉焖扁豆。五花肉焯水去掉血沫之后，放入锅中，加生抽、老抽、糖、香料（八角、桂皮、香叶等）、生姜、白酒，大火煮沸转小火慢炖至酥烂，如果嫌油腻的话可以将汤汁滗出去，剩下一碗油汪汪的红亮汤汁……这时候可以添进切丝的扁豆煮上几分钟，调点盐味就可以了。
这道菜要点在于选好五花肉，肥瘦相间而不油腻，吃起来满口香啊！ 第四道是葱烤鲫鱼。上海人做葱烤鲫鱼是不放醋的，据说放了醋会破坏鱼的鲜味。葱烤鲫鱼关键是熬酱，豆瓣酱和剁辣椒都需要用油炒香，加上冰糖、酱油、黄酒，小火熬啊熬，熬出红油来，那才算成功了。
做好的酱浇在鱼身上，撒葱花，再淋上热油，滋啦一声，香味就飘出来了。
鱼是一种低脂肪、低热量、低胆固醇的优质蛋白质食品，含有丰富的完全蛋白质、微量元素及DHA等营养元素。常吃鱼可使身体强壮，还可起到保健作用，那么在上海，有什么好吃的鱼呢？
鲈鱼
鲈鱼营养丰富、味美刺少，具有益寿、益智、补肝、开胃之功效。因其味美而享有“天下第一鱼”之美称，鲈鱼还可入药，起到治烦去燥的作用。松江鲈鱼是鲈鱼上品，它体厚块大，肉质白嫩鲜美、细刺软而少，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素B、尼克酸等多种营养成分，具有补肝肾、益筋骨、化痰止咳、安胎等食疗功能，被誉为“金齑玉脍”、“鱼之美者”。
昂刺鱼
昂刺鱼，属鲶鱼科，鲶鱼属，学名叫“鳍鲍鱼”，又名“塘角鱼”、“塘利”、“角鱼”、“塘棘鱼”等，是一种小型河道中生长的土生土长的淡水鱼，在长江下游、太湖流域等水塘、湖荡、江边池塘内生长繁育。因为此鱼性情凶猛，生性贪吃和吃“窝料”，故渔民用鲜活的小鱼小虾和螺蛳蚬子做诱饵挂钩，一钓就上，一夜间能钓到数十尾，所以，当地渔民和村民又叫此鱼为“贪吃鱼”、“塘利”。
昂刺鱼味道鲜美、营养丰富，它肉质白嫩、细骨刺少，含有丰富的蛋白质、维生素和钙质等营养成分，具有祛风、利水消肿、明目、清脑、健脾、补气之食疗功能。据古本草记载：鲶鱼有解脏腑寒气、清热解毒、滋补之功效；现代医学研究认为鲶鱼具有良好的催奶作用，是产妇必选的催乳食品。鲶鱼肉嫩汁多，味肥美，蛋白质含量为19.4%，脂肪1.65%，特别适合于妇女产后进补食用。
黄颡鱼
黄颡鱼在长江、河川、湖泊及沟渠、池塘等静水水域中均能生长。因该鱼生长速度快、食性广、易捕食且耐贫瘠、易养殖，所以具有生长习性活泼、适应性强和繁殖力高的特点，在江浙一带是池塘主养和混养的理想种类。黄颡鱼既可进行池塘主养、混合养殖，又可与鲤、鲢、鳙和鲴类等混养。
黄颡鱼肉质肥美、营养丰富，它蛋白质含量为17.4%，脂肪3.2%，白嫩细骨，刺少而软，富含蛋白质、、钙、磷、铁及B族维生素等营养成分，具有补气健胃、消痈、平肿、杀虫之食疗功能，治痈疽疮肿初起、小儿疳积、蛔虫、消化不良、久痢脱肛等有独到功效，是营养、滋补上品。
泥鳅
泥鳅，学名“鳅”，属鳅科、鳅属，是我国淡水鱼类的一种，别名叫“乌鳅”。泥鳅肉质鲜嫩、营养丰富、味道鲜美，含有优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和动物性肝糖等丰富营养成分，特别含有不饱和脂肪酸和肌醇、烟酸等多种营养成分，具有补中益气、养肾生精、解疮毒、化淤血、利水道之食疗功能，是妇女儿童及中老年体弱者理想的营养美味食品。
在中医临床用药中，泥鳅称“塘鳢鱼”，《本草纲目》中记述：“塘鳢味甘、性平、无毒，具有消渴之功效及乌发作用”。据《日华子本草》中记述，泥鳅“暖中利水，解蛊毒气”。现代医学研究表明，泥鳅能起到活血、止血、消炎和解毒作用，在预防大肠癌、糖尿病等方面有独到功效。
鲤鱼
自古以来，鲤鱼就是深受人们喜爱的上佳之品，素有“诸鱼之王”之称。它的营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，具有温中补虚、健脾利水、通乳、止咳下气、安胎、滋养、利血脉、通草等食疗功能，对身体有多种滋补作用。产妇食之能催乳
