哪些炖鸡好吃？
我小时候，每年能吃到两次童子鸡汤，一次是正月里“送孩儿灯”的时候，还有一次就是芒种节后买回新麦来的那天。 吃之前要祭拜祖宗的，烧香、点蜡、放爆竹，然后才敢动筷子。 喝起来味道很香，但是总感觉有点土腥气，毕竟是用柴火蒸出来然后再挖个土坑埋上焖出来的，不过这味儿我至今难忘。 这顿汤的味道我记得非常清楚，因为那时候我还没到100斤，所以我妈给我盛了一小碗，但是我吃完了还想吃，于是我就去厨房找我妈，她正在给爷爷盛第二碗呢。 我妈人非常好，看到我又来了，就给我也盛了一大碗，我高兴地直喊“妈妈我爱你！”
除了这顿饭以外，平常想再来一碗的话，就要自己去抓一把米，放到碗里加水煮了。 后来长大了出去求学、工作，就远离家乡和亲人了，每次想念那碗汤的时候就给自己做一个，方法是这样的： 把洗干净的童子鸡放在锅里煮熟，然后捞出来撕成块儿，再用开水焯一遍，去掉腥味儿； 同时准备一个砂锅，里面放上姜丝、葱段、八角，再把刚才焯过水的鸡块放进去，倒进适量黄酒，接着倒入热水，最好能把鸡块淹没即可。 如果有香菇的话可以切几朵下来一起炖，味道会更香一点。 然后就可以盖上盖子等开了。 这个过程比较费工夫，需要时刻关注，防止烧干。
等到砂锅里的水沸了以后，你就可以加入盐调味了，最后滴上几滴香油，一锅清香鲜美的鸡汤就做好了。 有时候想尝尝鲜，我会用鸡汤泡饭吃。如果嫌腻的话可以在锅里先炒一下再吃。