腌肉面怎么做好吃？
说起这腌肉，可真是有些年头了，我小时候住在东北的一个小镇上，当时家家户户都有自己腌制大酱、酸菜和腌肉的习惯。 不过现在生活好了，这种传统的美食逐渐被淡忘在时光的长河里，只有上了年纪的人还保留一些古老的制作方法。
我这次做的腌肉，是在奶奶的腌制方法基础上改良的，味道相当棒！下面就来分享具体的做法～
准备食材：猪肉（纯瘦肉）、大葱白2棵、姜1块、八角3颗、桂皮1段、香叶4片、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、白酒10克。
制作步骤： 1. 将买回来的新鲜猪肉用清水冲洗干净，然后切成薄片状，注意厚度大概2-3毫米左右即可。
2. 大葱白洗净切段，姜去皮切片，八角、桂皮和香叶用清水浸泡备用。
3. 取一个干净无水无油的容器，依次放入切好的葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，然后倒入适量的生抽和老抽，再加入冰糖和老干妈，最后加入适量白酒（一定要保证没有任何水分）。
4. 拌均匀后，把切好的肉片放进去，确保每一片都沾满酱汁，然后盖上盖子，入冰箱冷藏24小时。 这时候就可以开始做面条了，最好选择手工细面条，下锅煮熟后过一遍凉水，这样可以保持劲道，也不会粘糊。
接着把做好的凉拌黄瓜放一旁备用。 时间到！打开盖子，用筷子夹出一串肉来，放在烤架上，烤箱预热5分钟，上下火180度烘烤十分钟，看到表面微焦变色即可。
一道美味又简单的腌肉就完成啦！配上黄瓜丝和煮好的手工面条，吃起来酸辣开胃，瘦而不柴，回味无穷啊… 除了直接吃之外，还可以做成炸酱面、打卤面或者饺子馅，都是不错的选择呢！