土豆妮怎么做？
土豆切丝，泡在冷水中备用；茄子去皮，切条状，泡在冷水中备用；青椒切三角块备用；木耳提前泡发，洗净切条备用；鸡蛋打散备用；
调一碗料汁：1勺生抽、2勺醋、1勺糖、半勺盐、半勺鸡精、3勺淀粉、适量清水搅匀备用；
锅烧热，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出备用；
重起锅，放入适量食用油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香，放入泡好的土豆丝、茄子条大火煸炒均匀；煸炒至土豆丝断生，茄子条变软，加入青椒、木耳、鸡蛋块继续翻炒片刻后倒入料汁，大火收汁，汤汁粘稠后即可装盘享用啦。