镜鱼炖什么好吃？
1、准备一条镜鱼，去腮、鳞和内脏后洗净； 2、把葱切段，姜切片备用； 3、热锅下油，油热后加入花椒爆香； 4、然后放入鱼头和鱼骨煎制，煎制金黄后加入适量开水大火煮开； 5、水开后，加入葱姜继续煮半个小时左右，至汤色奶白； 6、然后加入切好的豆腐块，煮五六分钟后加少许食盐调味即可。
小贴士： 1、买回来的鱼清理干净后，表面粘上淀粉，这样下锅炒的时候不容易脱浆。 2、不喜欢吃鱼的腥味，可以在处理鱼的时候往水里滴几滴白醋或者白酒去腥。
3、煎鱼的时候一定要记得煎好一面再煎另一面，而且一定要小火慢煎，否则容易破皮。
4、如果喜欢喝骨头汤的还可以在第二步骤增加一点熬制的时间，让鱼肉更入味，汤汁更鲜美。