猪嘴巴怎么卤好吃？
猪嘴的口感好是因为有骨头和牙齿，因此啃起来会比较有嚼劲；其次，猪嘴里富含胶质，在卤制的过程中会渗出肉里，给人“满嘴爆汁”的感觉。 要想把猪嘴做好吃，关键就是要将骨头的钙、磷等微量元素溶解在汤中，形成具有浓郁鲜味的汤汁，同时让胶质充分渗出，为菜品增香。 所以，炒糖色的时候油温不要太高，用小火慢慢熬，颜色太鲜艳可能会发苦；另外，一定要用凉水将猪嘴泡出血水，这样才能把异味去掉，使汤汁更加清澈。
【食材】 猪嘴、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、生抽 【做法】 1.猪嘴清理干净后冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，再炖半小时左右取出备用。
2.另起锅，倒入适量植物油，油热后转小火，加入冰糖慢慢融化，等到变成焦糖色后迅速倒出，制成糖色。
3.锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香，然后加入两勺生抽、一勺老抽，再倒入糖色和清水煮沸腾，调成小火焖半个小时。
4.待汤汁变得浓稠，猪嘴也基本熟了，关火让汤汁浸泡到猪嘴里面，使其味道更浓郁。吃的时候蘸点辣椒面或蒜蓉辣酱，更美味！
以上~希望对大家有所帮助！ 如果您也对美食感兴趣或者有很多烹饪疑问，欢迎留言分享哦~