鸡蛋怎么剪好吃?

李圣玺李圣玺最佳答案最佳答案

昨天,我做了一个疯狂的举动。 我买了100个鸡蛋,准备做一道菜,但是,在操作的过程中,不小心掉了一个,于是我决定把剩下的99个鸡蛋全部做完! 这是一道著名的英国菜——培根煎蛋。 用英语来说这道菜叫:Scrambled eggs with bacon。其中scramble是“打散”的意思,eggs指“鸡蛋”,bacon是“培根”。 我们用汉语拼音来发音这个英文菜名,应该是“bin ga ji nan xi ba jin”。 但是如果我们按照字母发音来做这道菜肴的话……嗯,简直不忍直视。 所以我们在实践中应该采用音译的方法——把每个单词的首字母拼在一起,“S C A F B.”,读作“四 擦 啊 副 逼”。 那么现在问题就来了——“四擦啊副逼”是什么意思呢?

这道菜的英文原文中有一个动词“scramble”,意思是“搅拌”、“捣乱”——与“撒”类似。因此我们可以给这道菜起一个中文名字叫做“碎巴挤眼”(“挤”的读音与“四”相似)。而原材料中除了有“鸡蛋”和“培根”之外,还有一个名词“butter”,翻译成中文是“黄油”。所以,整道菜的意思就是——将黄油和鸡蛋搅拌均匀,然后在里面加入切好的培根,一起拌炒。

如果你按照这个方法做出来,味道应该不错。但关键是,你不可能把99个鸡蛋都做出同样的味道。因为,在做这道菜的过程当中,你总会无意地加进去一些你自己也察觉不到的“佐料”——这些佐料有可能是你前一天吃剩的饭粒,也有可能是你随手放进厨房的一颗扣子或者一颗纽扣上的眼睛。它们都会影响最后的味道。于是我们得出结论:

做这道菜,其实就像人生一样。我们会随着成长而改变,身边的人和事也在不停地影响着我们,但我们依然坚信,最好的生活就是找到自我,并且努力保持住。

俞佩君俞佩君优质答主

煎蛋

鸡蛋、面粉、水适量、油(炒菜量)、盐和鸡粉

1、鸡蛋磕到碗里打散;(不要搅,不然蛋清和蛋黄混到一起口感会有差异)

2、加水,调成糊状(比炒面用的面糊稍稠一点),加盐和鸡粉。(水不要加多了,太多了鸡蛋面糊容易在锅底成片)

3、用平底锅,少刷点油(鸡蛋糊粘锅底,少刷油防糊),盛一勺鸡蛋面糊倒入锅中,在轻轻晃动锅子使鸡蛋面糊均匀摊在锅底,

中火煎,稍微变黄了,用勺子轻轻铲起翻个煎另一面,两面都煎好了夹出来;(我用的是铁锅,受热不够均匀,所以一面稍稍变黄我就翻了,这样口感是软硬适中,如果你用的是平底不粘锅受热均匀就可以等到一面金黄再翻)

4、把所有鸡蛋面糊都煎完,可以根据个人喜好再炒个土豆丝之类的,用煎鸡蛋代替面条吃,或者当菜吃都可以,加点酱油会更香。

注:加面粉是为了增加鸡蛋的粘稠度,这样容易成型,如果你喜欢口感酥一点的可以多加点面粉,煎出来像鸡蛋饼一样酥。

糖醋煎蛋

鸡蛋2个,生粉(玉米淀粉)60克,油,糖适量,醋适量。

1、鸡蛋打入碗中(没有生熟分离的两个蛋黄不要放,只用蛋白),加一点点水搅拌均匀,加生粉调成很稠的面糊状,不要太稀;

2、油锅烧热(中小火),把蛋糊倒入,用锅铲或漏勺推动蛋糊(动作轻点),使蛋糊均匀的粘在锅底,这样受热才均匀,不会煎一会儿这边厚了那边薄了;煎至两面金黄捞出沥干油。

3、糖和醋调匀,锅里留少许油,倒入糖醋汁,小火煮至浓稠状;倒入煎蛋,快速翻炒,使糖醋汁均匀的沾在煎蛋上,马上起锅。

注:面糊不用太稀了,如果太稀,煎一会儿会厚薄不匀。

注:最后煎鸡蛋时用大火,这样可以更好的把糖醋汁煎进蛋白里,口感更佳。

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