200g干香菇（我买的鲜菇，没泡）、2个鸡蛋、300ml牛奶、150g白糖、4勺豆瓣酱、2勺玉米淀粉、适量花生、白芝麻 做法如下： ①将香菇洗净，冷水下锅开始煮；水沸后，继续煮10分钟左右至熟透；
②把煮熟的香菇捞出放凉水里浸泡，冷却后剥去香菇蒂部粗皮；
③把所有配料混合均匀成酱料，放入香菇里；
④烤箱预热，180度中层铺油布或者油纸防粘，放入香菇酱，烤盘上盖一个盘子防止水滴进去。
⑤上下火180度烤90分钟，中间搅拌两次，出炉趁热吃~
个人觉得这样做出来的味道跟超市里卖的那种辣椒酱，酸酸辣辣很开胃的那种不是很像……但真的很好闻！！（反正我是用碗吃饭的人，所以做多少都够我们两个人吃了，多余的我放冰箱里冷冻起来，每次拿出来拌饭或者拌面都很香～）
武弈男优质答主首先我们准备食材：新鲜的香菇150克、五花肉150克、生姜50克、葱1根、蒜50克。然后准备50克甜辣酱、10克黄豆酱、番茄酱、味达美酱油、10克蚝油。以上食材的具体用量你可以根据自己的口味和做酱的多少来决定。
1、 把准备好的肉切成大小一致的小丁，然后加入少许的料酒，少许的味达美味极鲜腌制片刻。因为腌制时间很短所以在肉中不需要加入糖、盐等调味，以免影响酱的口感。
2、 生姜切成姜末，葱切成葱花，蒜拍碎后切成末备用。
3、 香菇洗净后切成小丁。因为这是做酱，切成丁口感会更好，你如果喜欢吃香菇的口感，喜欢黏稠一点的感觉，可以把香菇放在料理机中打碎也可以。
4、 起锅放入食用油，加入1/3的姜末和全部蒜末爆香，加入处理好的肉丁翻炒，炒到微微焦黄。加入剩下的姜末和所有的酱料、少量糖（可以根据你的需要加），继续翻炒片刻，炒出酱汁。加入香菇翻炒，炒到香菇软塌出汤，加入少量热水煮上5分钟，转最大火煮到粘稠状，最后加入葱花翻炒30秒就可以了。
5、 煮香菇酱的时候火别太大了，因为锅中糖分很高，火大了容易糊锅。全程是大火煮制，时间到了用锅铲勤搅动，煮到汤汁粘稠就可以了。把煮好的香菇酱趁热装入玻璃瓶中，放凉后密封，这样能有效保存3个月。每次取酱的时候用干净的筷子搅一搅就可以，取完酱后一定要密封。
