什么鱼闷豆腐好吃？
老豆腐配上嫩豆腐，切成块状，用淡盐水浸透，再配上切块的猪肉和蒜苗段一起蒸煮，最后调以酱油、辣椒油、麻油等，美味极了——这就是闻名遐迩的贵阳美食“豆花牛肉”。 除了豆花还有另一道脍炙人口的美食——“酸汤鱼”。选用乌江鱼肉为主料，加上酸菜煮成酸辣口味的鱼汤，味道极为鲜美，喝起来让人欲罢不能。
要说贵州最知名的鱼类美食，恐怕非“麻辣烤鱼”莫属了。将新鲜鱼儿洗净后晾干表皮水份，放在铺有姜葱的烤盘上，放进炉里烘烤至熟，捞起后放入干辣椒和花椒等调料炝炒，最后淋上热油便可享用。外焦里嫩，鲜香麻辣，令人食之难忘。
在贵州的许多菜肴中，都有着“酸辣”二字的身影，这或许与贵州人钟爱泡菜有着千丝万缕的关系。因此除了上述菜品之外，你还可以尝尝贵州独特的“泡菜鱼”，鲜辣的滋味让人为之沉醉。 用泡菜来煮鱼，做法极其简单。先是把鱼宰净做成鱼片，然后加入泡菜丝和葱花等拌匀，就可以直接倒入锅中煮熟。鱼肉细嫩，夹杂着脆脆的泡菜，一口咬下去，咸香酥脆，好不美味！