油菜怎么炒更好吃？
我猜题主应该是第一次买鲜的油菜吧，因为我也是。。。 之前一直在超市里买速冻的油菜（小白菜）。前几天去菜市场转了一圈，发现新鲜的油菜好新鲜啊！然后就买了一些回家。 回来之后我用了三种方法来处理这些“鲜”菜——
1、清水浸泡法 在水里加了一点儿小苏打和食用碱，然后把新鲜的油菜放进去，浸泡十分钟。之后冲洗干净。感觉这样能去掉大部分残留农药。 不过这个办法不能完全去除农残，但至少能让它溶解在水里，而不是附着在表面。
2、食盐搓洗法 这个方法就是往水里加一些盐，然后用手揉搓出盐水来，再把青菜放进去清洗。据说这个能够杀死蔬菜里面的寄生虫卵。因为虫子怕盐嘛~ 所以这个方法还是挺管用的。
3、加热杀灭法 这个是直接拿热油下锅，把切好的青菜放在里面进行爆炒。据说这样可以杀灭蔬菜里的细菌。 炒的时候加入少量白醋，可以使菜肴色香味俱全。而且还能起到保持营养、杀菌消毒的作用呢。
其实不管是用开水烫还是用油炸，都是想让里面可能感染的病菌失去活性，从而保证饮食健康。所以这两种方式都是可以的啦~~ 经过这三道工序，我觉得自己炒的青菜总算可以吃了。哈哈哈~ 我用的是铁锅，先用油润锅，然后用油爆香葱段、姜片。接着把洗净切段的青菜倒进去翻拌均匀，加少许生抽和白糖调味。熟了以后盛盘。 其实最简单的做法就是清炒了。放少许盐，味精，酱油，植物油，葱花。快熟的时候，放入水淀粉勾芡，让汤汁粘稠些，更加入味。 当然最棒的做法还是跟五花肉一起烧。你可以试试~