盐焗排骨好吃吗?

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我第一次吃这个,是在苏州的观前街,有一家卖芋艿的老店,里面的招牌菜就是咸菜芋艿煲和盐焗排骨。 当时和舍友一起去的,我们点了两份排骨,服务员端上来的时候,用一个大盘子垫着盖子,打开的那一刻香味扑鼻!表面上有几粒花椒,颜色是酱色的,看起来就很有食欲。

我们俩个饭量大,而且那时候也不考虑热量,风卷残云的吃了两碗半米饭才把那盆排骨饭吃光……后来的故事就很狗血了,我们两个在宿舍里打嗝放屁流鼻涕,晚上做梦梦到妈妈给蒸的好多馒头,特美味…… 后来每次回苏州都会去那里吃吃,不过换了店面,不在观前街而是人民路那块。 后来来深圳,也去深圳湾生态公园野餐时吃过一次,味道还是那么棒!

昨天又买了两袋,准备周末做一顿大餐…… 我老公对这种咸肉是非常不屑的,觉得太齁了,但是吃一口就赞不绝口,连说“居然这么好吃”…… 嘻嘻,反正我是很爱吃啦~ 你们也快点买来尝尝吧,一定记得买原味的呦~

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盐焗排骨做出来的表层很香,排骨在热盐的腌制下,肉质变得很嫩,味道也很入味。咸鲜适口,肉烂脱骨,汁液饱满。

用盐把热气密封在排骨周围,达到加热的效果。用热盐包围排骨,使排骨均匀的受热,同时使排骨味道更加的鲜美,用这种做法做出来的排骨味道很赞。

盐焗排骨是客家菜的经典菜之一。客家人早在秦汉时期就从黄河中游一代南迁,落脚在闽粤赣三省的偏僻山区,他们把中原地区的文化带到岭南地区。焗就是一种烹饪方法,是客家先民为了适应山区狭小潮湿的环境,在继承中原人烧烤烹调技艺的过程中,善于就地取材加以改良创造出来的。

传统做盐焗排骨是用黑陶坛子,肉品腌制好后,垫上竹篾,放上肉品,再用热盐埋实腌制,最后包上草纸,用泥巴糊实,上火慢焗。

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