鱼生酱油什么好吃？
作为一个在湛江生活了20年的老土著（虽然户口是广州的），我对海鱼的认知可能比我周边的人都要强一些，毕竟我小时候经常跟着大人去海边钓鱿鱼、抓海胆、挖沙虫… 要说怎么吃？那可太多了！煎炒焖蒸煮都可以啊，但是要说最正宗的做法，那就是生捞起（白灼）蘸酱油吃了。
我们这吃海鱼一般都是买新鲜的回来自己料理，不过有时候也买点鱼丸、鱼片之类加工好的产品。鱼生酱油是我妈自制的那种，把生抽、老抽、烧鹅醋按一定比例勾兑在一起，放置两天后就能吃到味道鲜美的鱼生了。其实做鱼生最重要的是调料的味道要调得合适，太咸了会齁到，太淡了又没味，所以这也是一门比较复杂的学问。
说到鱼生不得不提的就是鱼肠，一般都被丢掉了，但其实鱼肠的处理得当也是很好吃的。鱼肠清洗是非常有讲究的，首先用剪刀把两端剪开，把里面的油脂和其它脏东西挑出来，然后用清水冲洗干净（这一步必不可少，不然会有腥味）。接着把处理干净的鱼肠放到蒸锅里蒸熟，取出后切成段状，可以拌着酱油、辣椒酱吃，也可以裹上面粉炸至金黄酥脆再沾上酱料吃，滋味可是相当不错呢。
还有鱼骨也是如此处理方法，蒸熟了用酱汁浸泡一下吃起来口感更丰富。