客家酿春好吃吗？
“三盏高灯”是客家人对酿春的俗称，是因为制作时要把做好的糯米团逐个插入香菇、虾米、瘦猪肉等馅心中制成的。 做酿春要选上好的糯米；用井水（或矿泉水）浸泡一晚以上，让糯米吸收水分，变软，方便操作。然后捞起沥干水份备用。 三盏高灯是由三层纸裱糊成的圆顶灯笼形状，里面点了13根蜡烛，中间那盏最大，周围的两边各有一盏。这样在做饭的时候，有蒸气上升，形成一道美丽的蒸汽柱。
把泡好的糯米滤干水后放入竹箕里，蒸熟——这个过程大约需要半个小时，然后把竹箕放在架子上冷却，同时准备好馅料：香菇、虾米、葱白剁蓉，瘦猪肉捣成肉泥后加入调味料拌匀即成。 最后就是最关键的一步了！把调好味的肉馅舀一小勺放进正在蒸熟的糯米饭中央，然后用筷子轻轻把它压平，做成一个圆形饭块。然后在上面横着盖上一片荷叶，再放上已经冷却的糯米饭团。
等到所有的糯米团都做好了，开始烧火煮饭。把三盏高灯并排摆好，下面用文火慢慢煮，一边煮一边搅动，直到所有的糯米都煮透透熟，碗里浮上一层细细的油花就行啦！ 吃的时候最好配上辣椒酱或者沙姜酱油，那就更妙了！一口咬下去，唇齿留香，软糯的糯米混合浓郁的香味在口腔蔓延开来，让人吃得心满意足！