鸡蛋面线怎么煮好吃？
这个面线是厦门的特色，也叫虾面或者鸭汁面线，在厦门有很多这样的小吃店，不过现在好像少了些。 这个面线的口感比较特别，和一般的面条不一样，它是用面粉和淀粉混合后擀制成薄薄的片状物，煮熟之后非常筋道，有嚼劲。加上特制的酱料，味道很好。 做法如下（两个人份量）：
1、锅中烧水，把水调成中火，把削成薄片状的面线下锅，盖上盖子，小火煮开；
2、准备一个大碗，打入鸡蛋，加适量的食盐打散，倒进烧开的水中，用筷子搅拌均匀，成为蛋浆；
3、把切好的酸菜下锅，一起炒匀；
4、倒入事先准备好的高汤或清水，没过面的锅底就行，然后调入适量生抽和白砂糖提味。因为汤头是很鲜的，所以不用放太多的盐了，否则会很咸哦！
5、开大火，把汤汁煮滚就可以了，一碗香喷喷的虾面就做好了，记得趁热吃啊！
PS：因为虾面的汤汁很鲜香，所以拌饭很不错，能多吃两碗呢！