什么酱好吃还不咸?

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作为一个吃辣长大的四川人,对豆瓣酱那是真爱啊! 什么蘸水、凉粉、烧烤…没有它就不香! 但你要我评价哪款豆瓣酱“最好吃”还真难倒我了。 因为……好吃的豆子发酵做出来的豆瓣酱,味道都差不多!(摊手) 不过我可以推荐几款我吃过还不错的豆瓣酱~

1.中坝口蘑酱油 价格:28元/瓶 最近很火的国产酱料,用来炒菜、拌饭、拌面都可以的。 我买的是黑色的,据说比红色的更好吃点儿。 黑色的包装看起来也比较高级有木有! 打开盖子就闻到浓浓的酱香和酒香,味道也很不错!偏咸酸口的,不是特别辣。用一点就很提味儿了。值得推荐~

2.李锦记豆瓣酱 价格:39.7元/瓶 李锦记的东西一向是鲜香味十足,这款豆瓣酱也不例外。 用它做出来的回锅肉那真的是香啊~ 大米饭干两碗不是问题! 用少许豆瓣酱搭配淀粉和蒜蓉,调一个简单的酱料,蒸鱼也很好吃哦~

3.凤祥牌甜面酱 价格:38元/瓶 被李佳琦种草的酱料,说好吃到飞起~~ 真的蛮不错的呢! 酱的颜色黄灿灿的很诱人,带点微甜,香味醇厚。 用一点点就可以把食材腌入味,炒出来特别下饭。

4.北京二八酱 价格:50元/瓶 第一次知道二八酱是因为《北京爱情故事》,那时候迷得不行不行的,特意网购了一瓶尝尝。 果真没错,就是记忆中那个味道! 酱的颜色很深,看起来比较厚重,有种独特的酱香味。 用来做老北京炸酱面再好不过了,香气扑鼻,面条劲道,一口咬下去,满嘴爆汁的感觉太美啦~~~~~~

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虾酱

虾酱是用盐腌制虾酱原虾类后制得的酱状副产品。虾酱原虾的来源十分广泛,我国沿海盛产虾类、淤泥和石缝里都有虾,所以几乎在沿海地区都能自行生产虾酱。其中以渤海湾至东海口最为著名,闽南潮汕地区也有出产。

虾酱的做法

材料和佐料一:活绿虾500克,盐200克,水450ml。

材料和佐料一:干虾皮500克,盐100克,水350ml。

制作步骤:

将活绿虾或虾皮倒入盆,加入盐,加水。放入太阳底下,每天搅一次,20天左右既可得成品。冬天时间稍长。

一、活虾虾酱

做法一,将活绿虾洗净晾干水份,加入50%的盐,搅匀后装入洗净晾干的瓶子中,密封,过1—2个月后既可开瓶食用。

做法二,将活虾去皮,虾皮盐渍10日后,虾肉捣碎,并与虾皮混和,加水搅匀,发酵5日后即成虾酱。

二、虾皮虾酱

干虾皮洗净,加入10%的盐和50%的水,搅匀后装入缸中,夏天约10天,冬天20天后既可食用。

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