火锅放什么香料好吃？
作为一个在南方人，我吃火锅一般都是清水锅，蘸水只有盐、酱油和葱花。因为火锅在我心中就是美食界的“白莲花”，不管放什么原料都好吃！ 当然这主要源于我在家常菜中放得比较开，啥都能下火锅，比如豆腐乳、虾米、花生、海蜇皮、各种蔬菜……反正都是易熟易夹的。 但出了家门，到外面吃的时候，发现大多数火锅店都不让你这么“胡作非为”。
不过，既然题主提到了香料，我就以我自己为例，说说那些让我念念不忘的“有味道”的火锅吧~ 其实我也就吃过两三种加了香料的火锅，而且大多是在四川或重庆吃的。这些火锅是否正宗暂且不说（毕竟我不是专业人士），但它们一定都具有浓郁的当地特色。
第一种是麻辣火锅。相信这一种应该算是“标配”了，很多店家会将它做成清汤火锅，供外地人食用。但地道的吃法应该是放满红油锅底，加入姜蒜花椒等调料熬成香辣味。
第二种是泡菜火锅。这种火锅我在成都和重庆都吃过的。首先在锅底里放入切好的泡菜和老姜，然后倒入高汤或者清水，就可以放上自己喜欢的食材下锅了。
第三种是酸菜火锅。这个也是我在川渝地区吃到过最特别的火锅之一。用老坛酸菜来做汤底，先倒上足量的油辣椒和剁碎的豆瓣酱，然后把酸菜放进去煮。说实话，这一锅下去，咸辣醇香，让人吃得浑身冒汗。
第四种是鸡汤火锅。在川渝地区，鸡汤火锅不是用鸡肉来炖汤，而是把剁好的肉馅放到沸腾的鸡汤锅里煮熟。然后再调好蘸水，放进新鲜切块的山药、笋子等等下锅一起涮着吃，鲜香四溢。