节瓜干好吃吗？
作为地地道道的潮汕人，对各种瓜类都不陌生，但是说起这个节瓜好像在老家也见过，但说的具体一点又不知道了。昨天去了超市想买点来尝尝，结果一看这个名字竟然有点陌生，想想小时候家里也经常做这菜啊！！赶紧买了个回去。 回家以后上网一搜，原来叫节瓜呀~那为什么又叫丝瓜呢？查了一下原来是过去的称呼而已。真是奇怪，这个名称怎么跟月饼里的五仁似的....... 回到正题，这个炒起来真的好好吃！虽然我买的这个看起来不是很新鲜，但是味道还是很不错的。
准备材料： （其实就这两勺粉）
1、两个鸡蛋
2、一碗水（300ml左右吧）
3、一勺糖/一勺盐
4、一勺油
5、一把葱末
6、一勺虾皮 搅拌成糊状，记得要顺着一个方向搅哦～ 然后加入切好的节瓜块一起搅拌均匀。 热油锅，下锅炒的时候记得不要下太多哦，因为蛋汁会在锅里膨胀的~~ 这里分享一个挑丝瓜小技巧： 看颜色——一般新鲜的黄瓜是浅绿色的；看外形——饱满的比较好；看花纹（如果买的是老瓜的话）——越清晰的越好。
其实，对于常年耕作在田地里的农人来说，节瓜干不是特别珍贵的腌制食物。每家每户都会做，有的甚至多到自己吃不完，还会拿去墟上卖。我小时候就常常跟着外婆去卖。我们那里做节瓜干都比较简单——把节瓜削了皮，然后切成片，放入煮沸的水中焯上几分钟，捞出来过凉水后沥干，倒入酱油、盐、糖、酒等腌料搅拌均匀，倒入坛子腌制几个月就可以吃了。
时间长了，瓜片变得乌黑乌黑的，用我们家乡的话来说——“黑乌乌的”，把罐子打开，酱香和瓜的清香混合着扑面而来，吃上一两片，下上一碗饭，简直妙不可言。后来，慢慢尝到外面各种各样的美食，再想起节瓜干，就觉得“黑乌乌的”不好看又没什么新奇之处，而很少去想了。
后来离开家乡后，突然有一天在梦中，梦到外婆在菜园给我做节瓜干，好开心的样子，而我好像也没长大——还是小时候的样子，在旁边很兴奋地跟着一起做，又一起吃。梦醒之后，突然很想念这种食物，于是打电话去问外婆家还有没有节瓜干。外婆说还有，说我们回来的时候带来。
