腊鱼块怎么炒好吃？
腊鱼，是武汉人过年的重要食材之一。用青蒜、辣椒爆香后，和着米饭吃一大碗，那可是比吃肉还要过瘾的。 想要做出一碗香喷喷的腊鱼炒年糕，准备工作可少不了。 首先我们需要一把剪刀来剪去腊鱼的刺，这一步可要细心对待，不然可会被鱼刺扎到手的； 然后我们要把腊鱼切成薄片备用，这个切腊鱼可不是随随便便就能做好的，如果刀工不好，那就很容易将鱼肉搅碎，影响美观。 最后我们将切好的腊鱼放入碗中，加入清水浸泡十分钟，这一步是为了去除腊鱼的碱味。 接下来我们就可以开始炒制了。锅中热油，下入姜蒜片煸香后，倒入泡好的腊鱼，小火慢慢煎至两面金黄。 接着我们加入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖调味，大火烧开之后就转为小火慢炖，使酱料的味道充分入味。
等到汤汁变得浓稠起来，就可以出锅摆盘啦。 在腊鱼上面铺上一层剁椒和葱花，在热锅中蒸上5分钟后，一碗香辣多汁又下饭的腊鱼炒年糕就做好啦！ 我这个人是非常爱吃辣的，所以对于这碗饭，我是非常满意的。如果你也很爱辣，那么建议你可以多放点剁椒哦~