蔬菜肠粉怎么做好吃？
1.将猪肉搅碎，加入生抽、胡椒粉、生粉、盐、鸡粉、糖、油和清水适量拌匀待用； 2.白菜梗洗净，切成细丝；葱去头尾，洗净沥干水，切丝；香菇泡软，去掉蒂部，切丝；鸡蛋打散成蛋液，加少许盐调匀；花生碾碎（我实在懒得去皮去核）；大米淘净后浸泡半个小时左右；
3.在米里加入植物油、食盐和白糖适量，冲入适量开水，拌均匀后盖上盖子，大火煮沸后改小火慢慢熬煮40分钟左右，至米糊浓稠即可；
4.蒸锅烧开水，放入米粉和生粉，搅拌均匀，隔水蒸15-20分钟，至熟透盛出撒入葱花；
5.锅中倒入适量油烧热，下入肉丝炒变色，接着下葱花和香菜末一起炒香，然后加入适量生抽、老抽、白砂糖调味上色，再倒入适量的清水或高汤煮开，最后淋上香油拌匀即成为肉馅；
6.用肠粉专用碟子舀两勺米糊，铺平后在上面均匀摆上菜馅，边缘抹上蛋汁，在上面撒上葱花和香菜，放进蒸锅里，大火蒸8—10分钟取出放凉后撕开包装袋，轻轻用刀划开一条缝（这样方便食完打包），最后淋上酱油和麻油便可食用了。