猪蹄炖黄豆哪样好吃？
我最爱吃的一道菜就是黄豆炖猪蹄，每次做这个的时候都会多吃一碗饭；而且这样做出来的猪蹄，一点也不腥也不油腻，超级好吃有嚼劲！做法和用料如下： 准备食材：猪手、黄豆、生姜、大葱、料酒、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮。 第一步：把买回来的猪手清洗干净，剁成小块（可以请卖家处理干净），然后凉水下锅加姜片和料酒焯水去腥。水开后撇去浮沫，再焯10分钟左右就可以捞出来了。
第二步：把焯好水的猪手放入砂锅或者电饭煲中，加入开水，水量没过猪手即可，同时再加入适量葱段、姜片和料酒，以及所有的香料。我用的是3+2的电饭煲，因此选择了电压力锅的模式，定好时间开始炖煮。
第三步：豆子比较难熟，因此要事先浸泡，我一般头天晚上泡，第二天就软了，很容易炖烂。 第四步：半小时后打开锅盖，汤汁已经变得浓稠了，并且呈现出亮亮的油脂状态，这时候我们可以加入适量冰糖调色，然后再盖上盖子继续煮。大概再煮30分钟，就可以食用啦。
这里还要多说一下，有很多人在做这道菜肴的时候，会因为自身口味的缘故，会在锅里加入少许食盐或者生抽调味。其实这样是非常错误的哦，因为食盐或者生抽都具有染色作用，如果过早加入其中，会导致颜色不好看，也就是发黑了。所以正确的做法是不加或少加盐和生抽。