猪油渣跟什么炒好吃？
我的天，好长时间不见！ 这个问题让我一下子回到十年前在乡下插队时那个艰苦的岁月.... 现在生活条件好了，吃不着猪油了（其实也没有吃到过真正的猪油）。 我记忆中好吃的猪油渣就两种：一种是刚刚杀猪后热水洗去血沫，放在锅里熬出浓浓的猪油渣，这种油渣是白的；另一种就是上面这位答主说的用猪小肠上面的油脂煎炸的猪油渣，这种是浅黄色的。
我最喜欢吃的其实是那种白色猪油渣，可惜现在吃不到了……所以每次想吃了我都会自己买猪肉自己炸，不过这次我改进了做法，不单纯放在锅里熬，而是放入烤箱里面烤，这样出来的油渣又香又脆。
以前家里穷，一年也吃不到几次肉，所以每次吃肉都是最香的，特别是拿来蒸米饭的那坨油，我用勺子舀着吃能吃得津津有味。当然最好的还是用米糠或者稻壳烧的火灶，那个味道真不是盖的！ 现在生活好了，我反而对吃油渣没有多大兴趣了——可能我味觉退化了，也可能是这油渣不是当年那油渣了…… 对了，我觉得和油渣配搭的最好食材是葱花（一定要葱白部分）和蒜末，香味浓郁。